Der nichtrostende Edelstahl Sidenor 321 ist ein austenitischer Chrom-Nickel-Stahl, nicht härtbar und nicht magnetisch. Diese Güte hat eine hohe Korrosionsbeständigkeit, eine gute Kaltumformbarkeit und eine exzellente Schweißeignung (nach dem Schweißen ist keine Wärmebehandlung erforderlich). Die Aushärtung ist stärker als bei unlegierten Stählen. Zunder, der sich bei der Warmumformung, Wärmebehandlung oder beim Schweißen bildet, verringert die Korrosionsbeständigkeit und sollte durch Beizen oder mechanische Bearbeitung entfernt werden. Die spangebende Bearbeitung ist mit Werkzeugen aus Schnellarbeitsstahl oder Hartmetall und bei ausreichender Kühlung auszuführen. Der Werkstoff kann im lösungsgeglühten Zustand LEICHT magnetisch sein, der Magnetismus wird bei steigender Kaltumformung erhöht.